Рестораны, кафе, столовые и прочие заведения общепита вынуждены закладывать существенные суммы на своевременный вывоз мусора. Продиктована это необходимость правилами Роспотребнадзора – контролирующие органы регулярно проводят плановые проверки. Однако расходы на утилизацию мусора можно существенно сократить, просто установив диспоузер для переработки пищевых отходов.
К вывозу пищевых отходов различных предприятий предъявляются повышенные требования. Так, требуется использование специальных баков для накопления и сбора подобного вида мусора, а его хранение не должно превышать суток – в противном случае его необходимо размещать в специально охлаждаемых помещениях. Плюс к этому вывоз пищевых отходов должен осуществлять спецтранспортом.
Почему пищевые отходы требуют такого трепетного отношения?
Дело в том, что пищевые отходы при длительном хранении становятся благоприятной средой для размножения патогенных бактерий и болезнетворных микроорганизмов, поэтому они подлежат своевременному уничтожению.
Таким образом, предприятия не могут игнорировать предписания законодательства и вынуждены осуществлять вывоз органических отходов в установленное время. И, разумеется, закладывать статью расходов на утилизацию такого мусора в свой бюджет.
Как поможет диспоузер?
Использование диспоузера может существенно сократить эти расходы – с его помощью утилизация пищевых отходов производится прямо в канализацию. Благодаря диспоузеру можно утилизировать любые пищевых отходы – от кожуры фруктов и овощей и до костей птицы и рыбы, а также панцирей морских продуктов. В результате не только значительно сокращаются затраты на вывоз мусора, но и освобождается площадь – требуется меньше мусорных баков и холодильников для хранения пищевых отходов. Кроме того, диспоузер, измельчая остатки пищи и органические отходы до состояния кашицы, позволяет избежать засоров канализации, и затраты на ее обслуживание также сокращаются.
Самое главное — диспоузеры одобрены СанПиН 2.1.7.2790-10 и даже рекомендованы к установке. В то время, как сброс твердых коммунальных отходов в канализацию запрещен Минстроем РФ, для «предварительно гомогенизированных плодоовощных отходов в быту» сделано исключение. Предварительно гомогенизированные – это как раз те пищевые отходы, которые могут быть измельчены с помощью диспоузера. В выдержке из СанПиН 2.1.7.2790-10 сказано, что предпочтительной системой удаления отходов пищевого сырья и готовой пищи от пищеблоков и буфетов является сброс пищевых отходов в систему городской канализации путем оснащения внутренней канализации измельчителями пищевых отходов (диспоузерами).
Так что для предприятий общественного питания и других организаций с высоким объемом пищевых отходов диспозуер – это законное и эффективное средство оптимизации расходов на утилизацию пищевых отходов и обслуживание канализации. Для таких организаций требуется высокопроизводительный измельчитель. Впрочем, подобрать диспоузер с нужным характеристиками не составит труда – сегодня на рынке представлены как бытовые модели, по параметрам приближенные к промышленным, так и профессиональные агрегаты. В любом случае, выбирая диспоузер, важно помнить, что он не предназначен для утилизации твердого мусора – такого как пластик, упаковка и подобное. А с пищевыми отходами этот аппарат справится без труда.